LAXSOPPA & HEMBAKTA BAGUETTER

Gårdagens middag bestod av en kryddig och värmande soppa och mitt absoluta favorit bröd. Nej, det blev inte den rätten jag först planerat (thaigryta med lax). Kände att jag fått nog av grytor för denna vecka, och en soppa slår sällan fel, så jag svängde helt enkelt ihop en laxsoppa igår kväll (som är dagens lunch).  Recptet passar perfekt för de som äter enligt GI då man kan använda sig av vispgrädde, men också för oss andra som vill ha en god och nyttig soppa (jag använder matlagningsgrädde men jag skulle tro att det funkar med mjölk också).

Receptet är beräknat till 4 personer
 

500 gram laxfilé
1 L fiskbuljong
2 dl grädde
2 dl röda linser

100 gram skogschampinjoner

1 gul paprika

1 röd paprika
2 dl Färsk broccoli

4 schalottenlökar

1 liten porjulök
Curry (gärna santamarias extra starka)
Oregano
Persilja
salt, peppar

Finhacka lök och porjulök, skär svampen och paprikorna i små bitar. Stek detta i en kastrull. Häll på kryddor och fräs någon minut till. Slå sedan på fiskbuljongen och grädden. Låt koka upp. Bryt under tiden broccolin i mindre buketter, lägg därefter ned både broccolin och linserna i grytan. Låt koka med lock ca 10 min. Vill du ha mer tuggmotstånd på linserna lägger du i dem 5 min efter broccolin. Dela under tiden laxen i bitar (ca 3x2 cm). Lägg ned i soppan och låt skjuda ca 4 min. Smaka av och krydda ev. extra. Servera med ett gott bröd.

Receptet ger 3 st baguetter

 

3 gram färsk jäst

390 gram vetemjöl special

300 g (3 dl) kallt vatten

1,5 tsk salt

 

Rör ut jästen i vattnet. Tillsätt mjölet och saltet. Rör ihop för hand. Låt jäsa i 8-10 h i rumstemperatur (t.ex. under natten eller arbetsdagen). Efter degen jäst klart för du försiktigt upp den på mjölat bakbord. Dra försiktigt ut degen till en fyrkant (ca 20 x 20 cm). Vik sedan långsidorna emot varandra och därefter kortsidorna, så att du får ett fyrkantigt "paket". Vänd degen så att skarvarna kommer nedåt. Låt jäsa i 40 min. Sätt i god tid på ugnen på 275 grader. Sätt in en plåt i mitten av ugnen och en oöm plåt i nedre delen av ugnen. När degen jäst klart delar du den i tre delar. Rulla varje deglängd i mjöl och sesamfrö alt. linfrö. "Tvinna" degen något varv. Lägg på bakplåtspapper. Tag ut plåten och för försiktigt på bröden. Lägg isbitar på den oömma plåten (ger brödet en härlig skorpa). Baka bröden i ugnen i 20 minuter. Får de dåligt med färg kan du efter halva tiden sätta upp dem överst i ugnen. Låt svalna på galler.   

(Recept från Enklare bröd av Martin Johansson)

 

 



Höstpromenad avslutas med Soppa

Lååånga kliv under dagens promenad med hunden. Sol, värme och gula löv = höst!

Tittar man riktigt, riktigt noga så skymtar man en liten bushund (framför staketet)

 

Öppna ängar som är roliga att springa på för små vovvar ligger bara tio min bort

 

 

Soppan och brödet från kvällsmaten kommer upp i nästa inlägg!

 

Crispy Chicken Bites Spice Mix

 

Här kommer ett tips på hur ni kan "hotta" upp eran tacos några snäpp!

Är ni, precis som jag, liiite trötta på den gamla hederliga tacosen med köttfärs och påskrydda? I så fall kan jag med glädje rapportera (om ni inte redan testat!) att Santa Maria Crispy Chicken funkar som ett ypperligt alternativ. Det är bara att skära kycklingfiléer i strimlor eller bitar. Använd dig av en bunke och rör ihop kryddblandningen och kycklingen. In i ugnen i 15-20 minuter. Klart! Servera med sallad, grönsaker, tortilla och en hemgjord guacamole. Enkelt och gott!

 

 

Kycklingen blir härligt krispig och kryddningen är goood

 

 

KORVGRYTA

Receptet är till 4 port

Falukorv Scan Deli
1 gullök
2 dl mjölk
2 dl grädde
ca 2 msk tomatpuré
1 msk kalvfond
1 burk majskorn
2 tsk dijonsenap
persilja
salt, peppar

Skär upp korven i lagom stora bitar och finhacka löken. Stek tillsammans några minuter. Klicka på tomatpurén och rör runt så att det fördelas jämt. Häll på grädde och mjölk, låt koka upp. Lägg eventuell i mer tomatpuré om grytan behöver bli tjockare i konsistens. Smacksätt med senap, kalvfond, salt, peppar och persilja. Häll i majskornen precis innan servering (så håller de sig krispiga). Servera grytan med nykokt ris.


 

DAGENS LUNCH

 

 

 

 

 

Kycklinggryta med mangochutney

Inspiration till receptet har jag fått från den här sidan som förövrigt är en mycket trevlig matblogg med många goda recept. Jag är i vanliga fall inget större fan av mangochutney. Jag ryser lite smått av bara tanken på att äta en sked direkt från burken. I matlagning är det däremot en helt annan femma. Tillsammans med grädde och creméfraich blir det ju bara såå gott! Så även om ni inte gillar smaken på mangochutney kan det vara värt att testa denna gryta! 



Fräser i favorit stekjärnet från IKEA

Kycklinggryta med mangochutney

(4 port)

500 gram kycklingfilé
1 porjulök
3 dl grädde
2 dl cremé fraiche
3 msk mangochutney (smaka dig fram)
1 tsk röd curry pasta
1 msk kalvfond
salt, peppar


Skär kycklingfilén i bitar. Strimla porjulöken. Stek först kycklingen gyllenbrun innan du lägger i porjulöken. Fräs någon minut. Häll på grädde och creméfraiche. Låt koka upp. Smaksätt grytan med mangochutney, currypastan, kalvfonden samt salta och peppra efter smak. Servera grytan med ris och/eller ett gott bröd.

Trevlig kväll!
 

Bättre sent än aldrig...



Ojoj vad länge sedan det var jag tittade in här. Riktigt illa! Det har helt enkelt varit för mycket på schemat för att hinna med att få ned i text och bild vad jag ätit om dagarna. Men nu är det dags att sätta upp bloggtid i kalendern! Hösten är ju bästa årstiden matmässigt. Kantareller, vilt, goda rotfrukter, äpplen i trädgården etc.etc. Det är ju en så bra idé att samla sin inspiration på en och samma sida, så kan man under de där mindre idérika dagarna gå in här och kika vad man har testat och gillat. Med tanke på det borde det nog vara dags för en ny kategori på bloggen! Namnet på kategorin vet jag inte riktigt än, men det ska i alla fall innehålla sådana varor som jag testat och gillat och sådana varor som jag testat och inte gillat. Kanske en kategori som heter "Smakrikare hissar" och en som heter "Smakrikare dissar". Eller vad säger ni? Kan ni hjälpa mig med något/några fiffiga namn? För hur många gånger har man inte gått på nitlotter i affären.. Det värsta av allt är att man gör samma misstag snart igen för man glömt vilken vara som var mindre god. Idén men dagens inlägg var att presentera veckans meny. Som synes är söndagen ännu oklar, ganska skönt att sno ihop något snabbt på just söndagar eller kanske tom hämta något gott. Recepten och bilder kommer att läggas upp här på bloggen under veckans gång. Håll till godo!