PASSIONERAT HANTVERK PÅ OLOF VICTORS

I sommras besökte jag det Olof Victors för första gången. Utan tvekan är detta det bästa bageri jag någonsin varit på. Jag shoppade loss på ett galet gott ljust surdegsbröd, en stor påse med gourmet musli, kardemummaskorpor och världens tunnaste, krispigaste och godaste knäckebröd. Jag smakade dock aldrig deras morotskaka men jag kan tala om att den såg heeeelt galet god ut! Därför är det faktiskt dags att göra en ny tripp nedåt i Skåne för ännu ett besök på Olof Victors (tur att det är ganska nära). Nästa torsdag är det jag som far ner med hund och mamma för långpromenad längs stranden och goood fika. Och då ska det så klart bunkras upp med en en massa knäcke och musli och te och marmelad och småkakor och skorpor m.m. Mums!

Jag blev faktiskt så galet förtjust i stället att jag även shoppade boken Passionerat hantverk på Olof Victors av bästa bagaren Jan Hedh. Jag har däremot inte bakat något från boken ännu, men har njutit av de fina bilderna.Tyvärr var en del av recepten liiite "juxiga" och kanske mer anpassade för storbak, t.ex. surdegsbröden som har en start på kaliforniska jumbo russin.. jag kommer dock med all säkerhet att testa deras morotskaka som de är kända för. Titta bara så smarrig den ser ut..

Njut nu tisdagskvällen!

BRÖD & PIZZA - MARTIN JOHANSSON

Jag har tidigare tipsat om Martin Johanssons brödbok Enklare bröd. Om det kan ni läsa HÄR. Det är den receptbok jag använt absolut mest - någonsin. Ni kan ju gissa hur glad jag blev när jag såg att Martin skulle släppa ännu en bok med bröd! Efter en väntan som kändes som en evighet kom boken äääntligen i butik och ett exemplar blev mitt. Lycka! Boken består, precis som titlen avslöjar, av recept på pizzor och bröd. Pizzorna blir enligt Martin de godaste du ätit, och jag är inte sen med att hålla med. Eller i alla fall de godaste pizzorna du lyckats åstadkomma själv hemma. Jag har testat ett par av hans pizzarecept, och jag är imponerad över hur lätt degen är att arbeta med. Se dock till att läsa hans instuktioner väl innan ni bakar ut pizzan. Degen tappar nämligen i spänst efter ett tag, så det gäller att vara fast och bestämd på handen men samtidigt varsam. Låter det svårt? Det är det faktiskt inte. Nästa gång jag bakar pizza från hans bok kommer recept upp med klara instruktioner.

Bilderna får det att vattnas i munnen...

 

 

Boken rymmer också en del efterrättspizzor

Boken innehåller som sagt även recept på olika bröd. Surdeg, jästbröd och fullkornsbröd. Många av bröden tar ett tag att baka om man räknar från starten av surdegen till det färdiga brödet. Men när man väl fått till en bra surdeg kan man använda sig av denna framöver. Jag satte faktiskt rågsurdegen för någon vecka sedan och den bubblade igång ordentligt. Jag skyller på tidsbrist då jag aldrig blev helt klar med den. Får göra ett nytt försök.

Så fort jag får till en vetesurdeg kommer jag baka detta bröd

 

 

Hur gott ser inte detta ut på en skala?

Boken består också av några recept på söta bröd, så som kanelbullar. Har inte testat dessa recept ännu då jag redan har upptäckt ett underbart recept från boken Sötebröd. När det väl blir dags för kanelbulle/kardemummabulle-bak är det helst detta säkra kort jag tar. Jag har aldrig fått så mycket beröm för några bullar. Kommentarer som "de godaste jag ätit" och "kan man beställa bullar av dig" haglade tätt. Jag kommer att skriva mer om dessa bullar i ett blogginlägg inom kort!

Varför inte ge bort ett exemplar av Bröd & Pizza i julklapp till någon som gillar att stå i köket?

 

 

Trevlig lördag på er!

 

ENKLARE BRÖD - MARTIN JOHANSSON

Har du precis som jag undrat hur bagerier lyckas få till de härligt knapriga skorporna på brödet, och hur de bär sig åt för att baka bröd fulla med luftbubblor? I så fall är detta en bok för dig! Jag lovar dig, det har aldrig varit lättare att baka bröd a la finbagarna.

Godmorron vänner

Idag ska jag bjuda på ett nytt inlägg i kategorien Kokböcker. Detta är nog den kokbok jag blivit mest frälst i, någonsin! Den är värd varenda krona kan jag lova, för jösses vad jag använt den! Jag talar självklart om Martin Johanssons (som drev bloggen Pain de Martin och som nu driver denna blogg) bok Enklare Bröd. Precis som bokens namn antyder innehåller den recept på bröd som alla kan lyckas med. Boken är indelad i Långjästa bröd, Vika-och-Vila Bröd och Surdegsbröd. Långjästa bröd blandar du enkelt ihop förhand kvällen innan de ska ätas eller tidigt på morgonen samma dag som det ska ätas, detta för att dessa bröd ska jäsa i 8-10 timmar. Detta gör det möjligt att snabbt (tar inte mer än fem minuter på de flesta bröd i boken) blanda ihop ingredienserna på morgonen innan man går till jobbet och på eftermiddagen bara slänga in brödet i ugnen. Bröden är fria från kladdiga bakmaskiner/assistenter och det bästa är att de inte behöver knådas!

Vila-och-Vika Bröden kan du med enkelhet baka samma dag som de ska ätas, skillnaden här är att du måste vara hemma och passa degen. Detta är för att du ska dra i degen tre gånger under jäsningens gång. Då doppar du handen i vatten och tar sedan tag i degens kant med ena handen, drar ut degen en aning och viker sedan in den mot mitten på nytt. Detta gör du hela varvet runt. Det här momentet gör du totalt tre gånger med 30 minuters mellanrum. När du sträckt degen tredje och sista gången låter du den jäsa ungefär 1 timme. Något av surdegsbröden har jag ännu inte provat men jag tror säkert att de är goda!



I boken rymms även världens bästa pizza som jag har recept på här, du hittar också supergoda kardemumma skorpor som är farligt goda att ha hemma. Mina favoriter i boken är många, men om jag ska välja några; sommarbaguetterna, det enkla ljusa brödet, valnötsbrödet, pizzan, skorporna... Ja du, listan kan göras lååång :)


Nu kommer ni väl tro att jag är sponsrad av författaren, men så är inte fallet. Nä, han har bara lyckats göra en så otroligt bra och lättförstålig bok som hjälper en att få till de allra godaste bröden i stan! KÖP HÄR.

Trevlig fredag!
♥

SOMMAR MED SYSTRARNA VON SYDOW

Jag har skapat en kategori i bloggen som jag döpt till Kokböcker. Här tänker jag samla mina favoriter under, så att ni som läser lätt kan gå in och kika för lite härlig bokinspo. För hur mysigt är det inte med en ny kokbok i samlingen?

Godmorgon Bloggen

Idag tänkte jag tipsa om en ny finfin bok ur min samling. Närmare bestämt Sommar med systrarna von Sydow, som är en urmysig kokbok. Här trängs härliga bilder (på både mat och vackra Marstrand) med fina texter! Dessutom är bladen sådär härligt tjocka och sidorna är stoooora. Boken är indelad i kapitel beroende på tillfälle, ett kapitel handlar t.ex. om afternoon tea, ett annat handlar om picknick i skärgården, ytterliggare ett annat om den bästa brunchen osv. Jag har tyvärr inte blivit klar att laga något ur boken än, men snart så.. Det finns en kardemummakaka som kan tänkas ligga lite risigt till ;) Jag kommer självklart att lägga ut recepten jag provar här på bloggen, om det blir gott vill säga! 

Blir du sugen på denna fina bok kan du köpa den här. 

Hoppas att du får en bra onsdag!

♥