Fetaostöverbakad lax med persiljesås

Lax med fetaosttäcke, 4 port

500 gram laxfilé

100 gram fetaost

100 gram philadelphia naturell

färsk bailika

rivet citronskal

salt & peppar

Blanda smulad fetaost, philadelphiaost, hackad basilika och rivet citronskal

i en skål. Salta och peppra.

Lägg laxfiléerna i en ugnssäker form. Bred fetaostkräm på varje laxbit.

Gratinera i ugn på 200 grader i ca 12 minuter.  

Persiljesås, 4 port

2 dl grädde

2 dl mjölk

100 gram philadelphia naurell

färk persilja

1 grönsaksbuljongtärning

salt, svartpeppar, vitpeppar

Koka upp grädde och mjölk. Tillsätt philadelphiaosten. Låt puttra några minuter. 

Smaka av med buljongtärning, salt, peppar och persilja.

Red eventuellt av såsen med maizena eller mjöl. 

Servera laxen och såsen med ris och en sallad.

Godaste Laxgrytan

Laxgryta med timjan, vittvin & senap

Receptet är för fyra port.

500 gram Laxfilé

1 gullök

2 vitlöksklyftor

2 dl vittvin alt. matlagningsvin

2 dl grädde

2 dl cremé fraiche
1-2 msk dijonsenap

Salt & peppar

Färsk timjan

Hacka lök och vitlök. Stek i smör eller olja i en stekpanna tills den mjuknat något. 

Häll ner vinet i pannan och låt puttra i ca 5 minuter tills den reducerat lite.

Tillsätt grädden och cremé fraichen. Låt puttra en stund, red eventuellt av med

maizena eller mjöl. 

Smaka av med senap, salt, peppar och timjan. 

Dela laxen i lagom stora munsbitar. Lägg ned i grytan och låt puttra ett par

minuter tills de är genomfärdiga. 

Servera grytan med ris och en stor god sallad.

LAXSOPPA & HEMBAKTA BAGUETTER

Gårdagens middag bestod av en kryddig och värmande soppa och mitt absoluta favorit bröd. Nej, det blev inte den rätten jag först planerat (thaigryta med lax). Kände att jag fått nog av grytor för denna vecka, och en soppa slår sällan fel, så jag svängde helt enkelt ihop en laxsoppa igår kväll (som är dagens lunch).  Recptet passar perfekt för de som äter enligt GI då man kan använda sig av vispgrädde, men också för oss andra som vill ha en god och nyttig soppa (jag använder matlagningsgrädde men jag skulle tro att det funkar med mjölk också).

Receptet är beräknat till 4 personer
 

500 gram laxfilé
1 L fiskbuljong
2 dl grädde
2 dl röda linser

100 gram skogschampinjoner

1 gul paprika

1 röd paprika
2 dl Färsk broccoli

4 schalottenlökar

1 liten porjulök
Curry (gärna santamarias extra starka)
Oregano
Persilja
salt, peppar

Finhacka lök och porjulök, skär svampen och paprikorna i små bitar. Stek detta i en kastrull. Häll på kryddor och fräs någon minut till. Slå sedan på fiskbuljongen och grädden. Låt koka upp. Bryt under tiden broccolin i mindre buketter, lägg därefter ned både broccolin och linserna i grytan. Låt koka med lock ca 10 min. Vill du ha mer tuggmotstånd på linserna lägger du i dem 5 min efter broccolin. Dela under tiden laxen i bitar (ca 3x2 cm). Lägg ned i soppan och låt skjuda ca 4 min. Smaka av och krydda ev. extra. Servera med ett gott bröd.

Receptet ger 3 st baguetter

 

3 gram färsk jäst

390 gram vetemjöl special

300 g (3 dl) kallt vatten

1,5 tsk salt

 

Rör ut jästen i vattnet. Tillsätt mjölet och saltet. Rör ihop för hand. Låt jäsa i 8-10 h i rumstemperatur (t.ex. under natten eller arbetsdagen). Efter degen jäst klart för du försiktigt upp den på mjölat bakbord. Dra försiktigt ut degen till en fyrkant (ca 20 x 20 cm). Vik sedan långsidorna emot varandra och därefter kortsidorna, så att du får ett fyrkantigt "paket". Vänd degen så att skarvarna kommer nedåt. Låt jäsa i 40 min. Sätt i god tid på ugnen på 275 grader. Sätt in en plåt i mitten av ugnen och en oöm plåt i nedre delen av ugnen. När degen jäst klart delar du den i tre delar. Rulla varje deglängd i mjöl och sesamfrö alt. linfrö. "Tvinna" degen något varv. Lägg på bakplåtspapper. Tag ut plåten och för försiktigt på bröden. Lägg isbitar på den oömma plåten (ger brödet en härlig skorpa). Baka bröden i ugnen i 20 minuter. Får de dåligt med färg kan du efter halva tiden sätta upp dem överst i ugnen. Låt svalna på galler.   

(Recept från Enklare bröd av Martin Johansson)

 

 



HEMGJORDA FISKPINNAR & GÅRDAGENS ITALIENSKA

God Kväll Läsare

Jag vill be om ursäkt för min frånvaro igår. Saken var den att det inte blev någon mat lagad här hemma igår. Det blev så lyxigt att vi hämtade italienskt ifrån stan. Vi beställde kyckling med parmesan och pasta och en gooood lasagne. Sedan köpte vi bröd ifrån ett av stans bästa bageri. Nom nom nom! Men till själva saken; idag lagade vi fiskpinnar från scratch (inga färdigvarianter här inte) som vi serverade tillsammans med ungsrostad potatis och hemlagad remoulade. GOTT! Recept kommer upp i detta inlägg senare idag.