FRÖBULLAR & VECKANS MATSEDEL

Ikväll står hemgjorda hamburgare på menyn, och jag har bakat fröbullar att ha till dessa. Receptet kommer ifrån Martin Johanssons bok Bröd och Pizza.

 

 

 

 

8-10 bullar

 

3 g Jäst (3krm)

250 g Vatten (2,5 dl)

50 g Mörk sirap (0,25 dl)

210 g Vetemjöl special (3,5 dl)

60 g Rågmjöl (1 dl)

9 g salt (1,5 tsk)

 

Fröer att ha runt bullarna:

Pumpafrön

Linfrön

Sesamfrön

Solrosfrön

 

 

Blanda ihop vatten, jäst och sirap i en bunke. Blanda ner mjöl och salt. Lägg på ett lock och låt jäsa i 8-10 timmar. När degen jäst klart häller du upp den på en rejält mjölad bakbänk. Blanda ihop fröerna på en tallrik eller i en skål. Skär degen i 8-10 bitar. Rulla varje degbit i fröerna. Lägg på en plåt. Låt jäsa i 30-45 minuter. Sätt på ugnen i god tid på 250 grader. Grädda i ca 15 min eller till de fått fin färg.

 

Bakningen gick i ett huj så bullarna blev inte jämnstora direkt...

Här kommer en meny för veckan som innehåller ganska många av de maträtter jag planerade förra veckan, men som inte blev av då. Denna vecka ska jag försöka hålla mig till min matsedel ;)

 

Mån: Laxsoppa med knäckebröd

Tis: Thaiinspirerad Kycklinggryta med mangochutney, nudlar  

Ons: Köttfärsbiffar med fetaost & kapris, pastasallad 

Tors: Utflykt!

Fre: Snabb vårpasta med kyckling & gremolata (skånemejerier)

Njut av Söndagskvällen!
 

 

TORTILLAPIZZA

Har ni sett de nya torilla-bröden som är speciellt utformade för att passa till pizza, i affären ännu? Igår kväll testade vi dessa och Mmm vad gott det blev! Vi var tre personer och använde alla fyra bröden, men är man inte jättehungrig räcker ett paket med fyra bröd till fyra personer.

 

 

Till fyra pizzor

Kycklingfilé, strimlad 400 g

Kebabkrydda 1 msk

Romansalladsblad, strimlade 5 st

Red Jalapeño 16 st skivor

1 rödlök, skivad
2 Tomater

Pizza Tortilla 4 st

Pizza Sauce 1 st

Riven ost 3,5 dl

 

Pizza Topping

 

 

1. Värm ugnen till 250grader. Hetta upp oljan i en stekpanna och bryn den strimlade kycklingen. Tillsätt kebabkrydda och låt det steka i ett par minuter. Smaka av med salt.
2. Kläm ut pizza sauce, ca 2msk per bröd och lägg på osten. Fördela den stekta kycklingen, lök och jalapeño skivor över pizzorna.Lägg pizzan på en plåt och ställ lågt i ugnen. Tillaga i ca 5-8minuter eller tills osten är smält och fått färg.
3. Toppa pizzorna med romasallad, skivade tomater och pizza-topping.

 

 

Trevlig Söndag!

 

Durumbröd

Sorry för uteblivet blogginlägg igår, faktum var att jag inte lagade någon mat. Jag var helt slut efter jobbet så det blev rester och mys framför tv:en. Skön kväll! Idag är jag ledig och ska laga en god kycklingsoppa och har bakat ett durumbröd att ha till. Det är ett s.k. vika-och-vila bröd, från Martin Johanssons bok Enklare bröd.

Här är en bild från boken som illustrerar hur "dragen" går till



Receptet på brödet är väldigt enkelt, räds inte för de olika stegen. Dragen i degen gör man för att få ett segt och luftigt bröd. Vetemjöl special gör brödet extra luftigt. Har du inte durummjöl kan du byta ut det till lika stor mängd vetemjöl special. Isbitarna på plåten i nedre delen av ugnen har man för att bilda ånga i ugnen, ångan ger brödet en fin skorpa. Har du inte isbitar kan du kasta in ett glas vatten på den nedre plåten samtidigt som du sätter in brödet.  



10 g Jäst (färsk)

300 g Vetemjöl Special

90 g Durummjöl

300 g Kallt vatten

1,5 tsk Salt

 

1. Rör ut jästen i vattnet i en stor bunke. Blanda i mjölet och saltet. Låt vila i 30 min.

2. Efter de 30 minutrarna gått ska du dra i degen. Du fattar tag i degens ena kant, drar upp en bit och trycker ned i mitten av degen. Dessa drag ska du göra runt hela degen, det blir ca 5 drag sammanlagt.

3. Låt degen vila ytterliggare 30 minuter, upprepa därefter samma procedur igen med dragen.

4. Låt degen vila 30 minuter och därefter gör du samma drag i degen igen. Låt degen vila i 1 timme.

5. Tag upp brödet i en mjölad bakduk. Drag försiktigt ut till en fyrkant och vik in långsidorna mot varandra. Vänd därefter brödet så att skarvarna hamnar nedåt i handuken.
Vik över sidorna på handuken och låt jäsa sista gången i ca 1 timme.

6. Sätt på ugnen på 250 grader i god tid. Placera en plåt i mitten av ugen, och en oöm plåt i nedre delen av ugnen. När ugnen är varm och brödet jäst färdigt, placerar du det på ett bakpapper med skarvarna uppåt. Tag därefter ut plåten du satte i mitten av ugnen och dra försiktigt på brödet. Lägg isbitar på nedre plåten. Grädda i ugnen i 30-35 min.

 

 

1. Tag upp degen på mjölad bakduk 2. Drag ut till en fyrkant

3. Vik in långsidorna mot varandra 4. Vänd på brödet





Köttfärssås med spagetti

500 g Nötfärs

2 Morötter

1 Stor gullök

2-3 Vitlöksklyftor

100 g Skogschampinjoner

1 burk Krossade tomater

2 msk Tomatpuré

1 msk Kalvfond

paprikakrydda

salt, peppar

basilika

oregano

 

Finhacka lök och vitlök. Skiva svampen och riv morötterna grovt. Bryn köttfärsen. Tillsätt lök, svamp och morötter. Stekt ett par minuter. Rör ned tomatpurén och häll sedan på krossade tomater och en skvätt vatten. Låt koka upp. Smaksätt med kalvfond, paprikakrydda, örter, salt och peppar.
Servera med nykokt pasta, riven parmesan och ruccola!

 

PASSIONERAT HANTVERK PÅ OLOF VICTORS

I sommras besökte jag det Olof Victors för första gången. Utan tvekan är detta det bästa bageri jag någonsin varit på. Jag shoppade loss på ett galet gott ljust surdegsbröd, en stor påse med gourmet musli, kardemummaskorpor och världens tunnaste, krispigaste och godaste knäckebröd. Jag smakade dock aldrig deras morotskaka men jag kan tala om att den såg heeeelt galet god ut! Därför är det faktiskt dags att göra en ny tripp nedåt i Skåne för ännu ett besök på Olof Victors (tur att det är ganska nära). Nästa torsdag är det jag som far ner med hund och mamma för långpromenad längs stranden och goood fika. Och då ska det så klart bunkras upp med en en massa knäcke och musli och te och marmelad och småkakor och skorpor m.m. Mums!

Jag blev faktiskt så galet förtjust i stället att jag även shoppade boken Passionerat hantverk på Olof Victors av bästa bagaren Jan Hedh. Jag har däremot inte bakat något från boken ännu, men har njutit av de fina bilderna.Tyvärr var en del av recepten liiite "juxiga" och kanske mer anpassade för storbak, t.ex. surdegsbröden som har en start på kaliforniska jumbo russin.. jag kommer dock med all säkerhet att testa deras morotskaka som de är kända för. Titta bara så smarrig den ser ut..

Njut nu tisdagskvällen!

LJUMMEN KYCKLINGSALLAD

500 g Kycklingfilé

1 Avokado

1 Påse Blandsallad

1 liten burk majskorn

Cocktailtomater

Purjolök

Soltorkade tomater
1 Stor morot
Fetaost

800 g Delikatesspotatis (t.ex. ICAs)

 

Vinegrette:

0,5 dl Olja

en skvätt vatten

1 tsk Salt

1 krm Peppar

1 tsk Dijonsenap

 

1. Koka potatisen enligt anvisningen på förpackningen. Låt svalna.

2. Hacka grönsakerna i lagom stora bitar, jag föredrar av hyvla moroten med skalaren.

3. Dela kycklingen i tärningar och stek gyllenbrun. Krydda med din favoritkrydda

(min är The Spice Tree:s kycklingkrydda).

4. Rör ihop vinegretten i en skål eller i en handshaker.

5. Dela potatisen i skivor eller bitar och lägg i en stor, vacker skål. Lägg över salladen. Häll på vinegretten, blanda runt. Toppa med grönsaker, kyckling och smulad fetaost.

 Servera med en god kall sås, t.ex. Skånemejeriers Cremé fraiche Soltorkadtomat & fetaost.

 

 

Trevlig måndagkväll!

 

 



TACOPAJ & SOLSIDAN

 

Ikväll blev det en smaskig tacopaj till kvällmat. Jag använde mig av ett recept från Skånemejerier. Enkelt, gott och perfekt att ta med en bit i matlådan imorgon!

 

 

300 g Gratäng Cremé Peppar

250 g smördeg

1 gullök

2 vitlöksklyftor

400 g köttfärs

1 dl majs

tomatpuré

1 msk spiskummin

2 dl mjölk

3 ägg

6 cocktailtomater

 

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 200 g. Tina smördegen.

2. Bryn köttfärsen. Finhacka löken och tillsätt denna. Lägg i tomatpuré och en skvätt vatten. Lägg i majs och smaksätt med spiskummin och salt.

3. Blanda gratäng cremé, ägg och mjölk. Kavla ut smördegen tunt och tryck ut i en pajform. Häll på färsen, gratäng cremé-blandningen och toppa med halverade cocktailtomater.

4. Grädda i mitten av ugnen i 25 minuter.

 

Servera med en god sallad, nacochips och guacamole.

 

 

 

 

 

 

Nu är det dags att slå sig ned i soffan med gott samvete (har påtat i trädgården och gått två långa promenader med hunden). Ikväll är det både Solsidan och Hellenius hörna på tv, och detta kan man ju bara inte missa! Dock måste jag erkänna att jag är ett uns besviken på de två första avsitten av nya säsongen av Solsidan. Men håller tummarna att det blir bättre och lika roligt som de tidigare två säsongerna. Till soffan tar jag med mig en skål fylld med smågodis. Mmm! Äter bara godsaker en dag i veckan, vilket ofta är söndagarna, så det gäller att komma på vad man är sugen på ;) Idag var det smågodis från bästa Hemmakväll. Namnam!

 

 

Njut kvällen!